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PANAMA BOQUETE KOTOWA MANDARINA TRADITIONAL CATURRA 파나마 보케테 코토와 만다리나 전통방식 카투라 # 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다. 생산지역 : BOQUETE 생산고도 : 1,300~1,500m 품종 : CATURRA 가공방식 : WASHED 수확기 : 11~3월 주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점 - 신맛 : Acidity : 7 - 바디감 : Body : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 4 - 향미 : Fragrance : 7 - 단맛 : Sweetness : 7 - 밸런스 : Balance : 7 - 후미 : Aftertaste : 8 (10점 만점) KOTOWA COFFEE가 소유하고 운영중인 5개 중 하나인 '만다리나'농장에서 재배된 고품질의 카투라 품종인 커피원두입니다. 지금껏, 4세대를 이어온 알렉산더 가족의 전통적인 방식으로 커피재배 및 가공 기술은 파나마에서도 높은 평가를 받고 있습니다. 또한, 코토와 커피 농장 중 하나인 '덩킨'은 2018년 Best of Panama대회에서 우승을 차지하여, 그 품질을 인정받고 있는데요, 화산성 토양과 커피 재배에 적당한 기온 그리고 오랜 시간동안 커피를 가공해 오면서 체계화된 시스템과 보다 정교하게 완성되는 건조 기술로 그 빛을 발하고 있습니다. 이 농장에서 생산되는 '게이샤'품종은... 특히나, 일본의 커피 종사자들이나 소비자들에게 각광받고 있는 것을 보면, 예사롭지만은 않은 농장인 것은 틀림없는 것 같은데요. '파나마 코토와 게이샤'를 만나기 전에, '코토와 카투라'를 먼저 경험해 보시는 것은 어떠실까요?! 개인적으로 추천해 드리고 싶습니다. # Aroma / Flavor (향 / 맛) 아몬드 / 초코렛 / JUICY # Acidity / Other (산미 / 기타) 고소하며 깔끔한 맛 밸런스좋은 풍미 세련되고 우아한 향 # AGTRON (색도) : 50~45 [Medium Dark] 1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천. #파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario #coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #panama #esmeralda #geisha #다이아몬드마운틴 #보테케 #카사루이즈 #돈안토니오 #예니게이샤 #코토와 #만다리나 #돈케이 #수아레즈 #볼칸게이샤 #볼카니카게이샤 #boqutet #kotowa #mandarina #caturra #카투라 #커피갱스터 #coffeegangster #프렌차이즈카페 #커피러버 #coffeelover #커피칼럼니스트 #columnist.kr |