에티오피아 시다모G2 마운틴워터 디카페인
ETHIOPIA SIDAMO G2 MOUNTAIN WATER DECAF

재배지역 : OROMIA
재배고도 : 1,600~2,100m
품종 : HEIRLOOM
가공방식 : MOUNTAIN WATER
수확기 :

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 81점
- 신맛 : Acidity : 7
- 바디감 : Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 7
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)

용매제가 아닌, 물을 이용해서 약 99.9%의 카페인을 제거하는
'멕시코 DESCAMEX사의 MOUNTAIN WATER PROCESS'

카페인에 민감하신 분이나 임산부등...
카페인 걱정없이 가볍게 커피를 즐기고
싶은 분들께 추천해 드립니다.

멕시코에서 가장 높은 화산(5,636m)의 빙하수를 사용하는 DESCAMEX사의 마운틴워터
프로세서에 의해 만들어지는 디카페인 생두는, 자사의 특허 기술로 개발한 '카본 필터'를
이용하기때문에 고유한 커피의 맛과 향을 잘 살려낸다는 평가를 받고 있습니다.

 
일반적인 생두는 약 1.25%의 카페인과 25% 정도의 커피 오일로 구성되어있는데,
화학약품을 사용하지 않고 물을 이용하여 카페인을 추출하는 과정에서 카본 필터를
이용하여 약 99.9%를 제거하는 반면, 커피의 풍미는 온전하게 살려내고 있습니다.

이런 과정을 거치면서 생두의 색이 진해지고, 로스팅 할 때에도... 일반적인 생두와는
확연하게 구별되는 점이 있는데, 바로 '팝(크랙)' 소리가 거의 없이 진행되는 관계로
더욱 더 세밀한 주의를 기울여야하는 까다로움을 갖고 있습니다.
그렇기에, CO2 방식의 디카페인보다 약볶음이기에, 화사한 뉘앙스가 좋습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
탠저린(감귤) / 라임 / 티(TEA) / 갈색설탕 / 시트러스

# Acidity / Other (산미 / 기타)
귤, 라임, 오렌지등의 알싸한 산미
과일의 산미와 달콤한 맛의 밸런스
부드럽고 상큼달콤한 풍미

# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

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