코스타리카 산타마리아 드 도타 AAA 블랙허니
COSTA RICA SANTA MARIA DE DOTA AAA BLACK HONEY

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

생산지역 : DOTA, SAN JOSE
생산고도 : 1,550~1,950m
품종 : CATUAI, CATURRA
가공방식 : BLACK HONEY
수확기 : 10~2월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 88점
- 신맛 : Acidity : 7
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 9
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 9
- 후미 : Aftertaste : 9
(10점 만점)

코스타리카 DOTA 농장은, 900여 명의 커피 생산자들이 1년 내내 농장 관리에
집중하여, 고품질의 커피를 생산하기 위해 노력한 결과, 로스팅 단계에 따라
개인적인 취향을 모두 만족시킬 수 있는 균형감이 뛰어난 훌륭한 커피를
완성시켜나가고 있습니다.

DOTA의 북쪽에는 화산지대가 있고 서쪽으로는 높은 산맥의 골짜기 사이에
위치한 관계로, 커피 생산에 이상적인 기후(7개월 동안 우기, 5개월은 여름)와
산성 퇴적물의 화산성 토양 그리고 생물학적 보호 구역에서 체리의 99%
이상을 손으로 직접 수확하는 정성과 노력때문에 가치가 더욱 더 빛납니다.

일반적으로, 화이트허니(점액질 잔재율 : 25% 내외/약 1주일 정도 건조) 또는
시중에서 불리우는 '허니 프로세싱'의 커피와는 큰 차이를 느끼게 되는 블랙허니
(점액질 100% / 약 28도에서 2주 정도 건조)는 '희귀종'에 가깝기때문에,
우리 주위에서는 쉽게 만나볼 수 있는 커피는 아닙니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
꽃에서 느껴지는 산미 / 초코렛 / 카라멜 / 체리 / 바닐라 / 과일이 단맛

# Acidity / Other (산미 / 기타)
부드럽고 탁월한 바디감
꽃과 과일의 다양한 단맛들
고소함, 단맛, 산미, 상큼함의 훌륭한 밸런스

# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

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