코스타리카 보쉬 무산소 허니
COSTA RICA BOSH ANAEROBIC HONEY

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : TARRZU, SAN JOSE
생산고도 : 1,800m
품종 : CATURRA
가공방식 : ANAEROBIC HONEY
수확년도 : 2021

주관적인 커피원두 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

코스타리카 산호세 지역 중, 커피 생산지로 유명한 따라주에 위치해있는
'보쉬 농장'은 2015부터 운영을 시작한 이후로 다양한 무산소 프로세싱을
시도하고 있으며, 무산소 발효와 허니 프로세싱을 결합시킨 이 커피는
복합적이면서도 잘 익은 과일의 단맛이 훌륭하다는 평가를 받고 있습니다.

무산소 환경에서 48시간 이상 발효시킨 후, 허니 프로세싱 과정으로 완성된
커피로써, 코스타리카 특유의 부드러운 산미와 풍부하면서도 농익은 과일의
맛있는 단맛들이 어우러진 향연을 경험하실 수 있으실겁니다.

2010년 즈음부터 북유럽과 북미지역의 로스터들로부터 열광적인 지지를
받으며 다양한 방식의 코스타리카 커피들이 줄을 지어 공급되고 있는데...
잘 익은 커피체리를 서셈하게 선별하여 과육을 벗겨낸 상태로 말리기때문에
점액질이 진득하게 달라붙음로써 꿀같은 당도가 유지되는 것이죠.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
파인애플 / 망고 / 딸기 / 열대과일 / 뛰어난 단맛

# Acidity / Other (산미 / 기타)
부드러운 산미와 훌륭한 밸런스
잘 익은 과일의 뛰어난 단맛
적당한 바디감과 매력적인 향미들

# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

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