|
에디오피아 구지 덴비 우도 내추럴
ETHIOPIA GUJI DENBI UDDO NATURAL G1 # 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다. 재배지역 : DENBI UDDO 재배농가 : 850여 소작농 재배고도 : 1,800~1,950m 품종 : HEIRLOOM 가공방식 : NATURAL 수확기 : 10~12월 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점 - 신맛 : Acidity : 8 - 바디감 : Body : 8.5 - 후미 : Aftertaste : 8.5 - 단맛 : Sweetness : 8.5 - 밸런스 : Balance : 8.5 - 향미 : Fragrance : 9 - 쓴맛 : Bitterness : 4 (10점 만점) 에티오피아 커피 핵심 생산지역 중, 한 곳인 GUJI ZONE의 사키소 지구의 덴비 우도 인근 지역에서 생상된 이 커피는... 잘 익은 블랙베리가 가득하며, 블루베리와 자스민의 풍미등이 개성있게 표현되며, 와인의 뉘앙스가 고급스럽게 느껴집니다. 다양한 과일의 맛있는 산미들이 주는 상큼한 느낌, 단맛등이 교챠되며 어우러지는 밸런스가 교묘하게 잘 짜여져있으며, 꽃내음과 과일의 복합적인 후미가 입 안에 오래남아 꽤나 즐겁고 기분좋게 만들어 줍니다. 내추럴 가공방식의 특징을 잘 표현하기 위해서는, 생두를 햇볕에 잘 말려야하는데... 공기 순환과 섬세한 온도 제어를 위한 최적한 건조 과정엔 '이중 건조 배드'가 제격인데, 습도가 낮고 비가 자주 내리는 지역에서는 더욱 더 큰 효과를 발휘합니다. 또한, 체리가 상하는 것을 방지하기 위하여 적당하게 뒤집어주는 것도 중요합니다. 이렇게 3~6주 동안 세심한 주의를 기울여, 11.5~12% 정도의 최적한 수준으로 건조시킨 후, 말린 과일에서 씨를 분리하는데, 그 동안 씨앗을 감싸고 있던 '외피(체리 껍질)'의 다양한 과일의 풍미가 자연적으로 건조되면서 씨앗에 스며든만큼 '워시드' 방식의 커피에서는 경험할 수 없는 풍부한 뉘앙스가 발현되는 겁니다. # Aroma / Flavor (향 / 맛) 블랙베리 / 자스민 / 오랜지 / 딸기 / 레몬 / 홍차 / 베르가못 / 콩코드 포도 / 허클베리 # Acidity / Other (산미 / 기타) 다양한 과일의 맛있는 풍미 단맛과 꽃향기, 과일의 절묘한 밸런스 입 안에 오래 남는 긴 후미의 즐거움 # AGTRON (색도) : 60~55 [Medium] 1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천. #에티오피아커피 #에티오피아원두 #예가체프 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #코케허니 #아리차 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #칼리타 #커피에진심을담다 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #커피머신 #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario #바리스타 #커피드리퍼 #ethiopia #내추럴커피원두 #커피메이커 #yirgacheffe #커피리뷰 #coffeereview.net #체험단 #커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #인플루언서 #커피평가단 #덴비우도 #denbi #uddo |