엘살바도르 멜초 레드 버번 블랙허니
EL SALBADOR MELCHOR RED BOURBON BLACK HONEY


# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.


재배지역 : SANTA ANA
농장명 : MELCHOR
재배고도 : 1,500~1,750m
품종 : RED BOURBON
가공방식 : BLACK HONEY
수확기 : 12~3월


커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
향미 (Aroma) : 7.5
산미 (Acidity) : 7.5
바디감 (Body) : 7.5
후미 (Aftertastes) : 7.5
균형감 (Balance) : 7.5
단맛 (Sweetness) : 8
(10점 만점)


멜초농장은 레드버번, 파카스 품종을 주로 생산하고 있으며, 17헥타르에
이르는 면적의 화산성 토양과 높은 고도 그리고 커피 생산에 적합한
기후조건으로인해, 훌륭한 품질의 커피를 공급합니다.
또한, 햇볕이 잘 드는 곳에서 블랙허니 생산에 주력하고 있습니다.


낮에는 덥고 습하지만, 선선한 밤의 낮은 온도가 번갈아가면서 커피나무의
성장에 도움을 주고 있으며, 주변의 덤블도 가지치기를 하지 않아...
그늘에서 자란 커피 열매는 그 맛과 향이 독창적입니다.


SERPA가족 농장(FINCA MELCHOR)의 커피는, 초코렛과 잘 익은 과일의
산미와 달콤한 맛을 느끼게 해 주는데, 블랙허니 프로세싱의 커피에서
표현될 수 있는 고급스러운 밸런스의 이 풍미는 단연 독보적이라 할 수 있죠.


좋은 커피라고 평가받는 조건 중 하나로 잘 알려진 핸드픽(사람이 직접
유관으로 확인 후, 잘 익은 커피체리를 수확하는 방식)을 거쳐 완성된
커피인만큼, 그리고 블랙허니로 완성된 커피인만큼... 비교불가능한
그리고 독보적인 이 만족도를 함께 나누고 싶습니다.


# Aroma / Flavor (향 / 맛)
적포도 / 블랙체리 / 갈색설탕 / 초코렛 / 코코아닢


# Acidity / Other (산미 / 기타)
잘 익은 과일에서 느껴지는 맛있는 산미
고급스러운 단맛과 달콤함
훌륭한 밸런스가 돋보이는 커피


# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.


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