코스타리카 볼칸 아술 볼칸시토 화이트허니
COSTA RICA VOLCAN AZUL VOLCANCITO WHITE HONEY


* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.


생산지역 : WEST VALLEY
재배농가 : F.C.J VOLCAN AZUL
농장주명 : ALEJO CASTRO
생산고도 : 1,500m
품종 : VILLA SARCHI
가공방식 : WHITE HONEY


주관적인 커피원두 평가 점수 : 88점
향미 (Aroma) : 7.5
산미 (Acidity) : 7.5
바디감 (Body) : 7.5
후미 (Aftertastes) : 7.5
균형감 (Balance) : 8
단맛 (Sweetness) : 8
(10점 만점)


200년 넘는 전통 스페셜티 커피 거래를 통해, 조상을 기리는 가장 좋은
방법은... 좋은 커피만을 생산하고 수출하는 것이라 믿고 있으며, 서부지역을
비롯하여 화산경사면에 위치한 농장에서 4종류의 스페셜티 커피를 생산합니다.
 

천연 자원의 보존은, 우리 농가의 중요한 가치이므로, 80년대부터 코스타리카의
광대한 열대 우림을 보호하기 위해 최선을 다 하고 있으며, 커피를 재배하고
있는 지역과 남부 지역의 생태 보존을 위해 1,500헥타르가 넘는 열대우림을
확보 중입니다.


블랙허니는 최소한의 점액질을 제거한 상태에서 하루에 한번씩 뒤집어서
건조시킵니다. 레드허니는 50%의 점액질을 제거하여 하루에 여러번 뒤집고
온실에서 더 오래 건조시키고 50~75%의 점액질을 제거하여 높은 건조대에서
매시간마다 뒤집어 준 후, 온실에서 일정하게 솎아주며 건조시키는 옐로우허니.
그리고 화이트허니는 80~100%의 점액질을 제거하여 마무리합니다.


5세대의 역사에서도 짐작할 수 있듯이, 균형잡힌 깔끔한 커피는... 산도와
과일향의 밸런스가 훌륭하다는 평가를 받고 있는데, 1500m(SHB등급) 이상의
비옥한 화산성 토양에서 생산하며 사람의 손으로 직접 선별하는 세심한
과정으로 완성된 커피는 세계적으로 우수한 평가를 받고 있습니다.


# Aroma / Flavor (향 / 맛)
오렌지 / 다크체리 / 마카다미아 / 밀크초코렛


# Acidity / Other (산미 / 기타)
단맛이 지배적인 커피
강렬한 풍미와 크리미한 후미
가벼운 산미, 균형잡힌 바디감


# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.


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